“快快快，趁热吃，热的才好吃！”每次赴宴听到这样的话，相信大家都认为是主人的好意，热情的象征。确实，主人的心意没错，但是趁热吃的吃法对食管却不友好。这不，张奶奶就因为喜欢趁热吃，多年的坏习惯让她不得不进医院治疗。

张奶奶今年已经75岁，近日，她时常感觉胸骨后非常不舒服，便来到我院消化内科就诊。胃镜检查提示患者食管全程广泛粘膜剥脱，内镜下部分食管粘膜脱落后可见粉红色粘膜下组织。完善HIV、梅毒、血常规、病理组织等检查后，均无其他明显异常。那么造成患者食管粘膜广泛剥脱的原因是什么呢？

通过与张奶奶的充分沟通后，医务人员知晓了她的饮食习惯，原来一直以来张奶奶喜欢吃滚烫的食物，比如用刚煮沸的水泡茶，水蒸气还未散尽就迫不及待小口啜饮，还有刚出锅的馄炖汤、涮锅里滚烫的涮肉都是她喜爱的食物。正是由于长期“趁热吃”的习惯，患者的食管粘膜经常受高温食材的损坏，表面粘膜大范围坏死后，与粘膜下层组织剥离、逐渐脱落。虽然食道粘膜有自我修复的能力，但如果食管粘膜长期处于高温刺激——粘膜损伤——坏死——脱落——修复的状态，食管癌的发生率也将大幅度增高。

   在很多人的观念里，吃热的、喝热的好消化、易吸收。实际上，在消化科医生看来，趁热吃的习惯必须要改改了!国 际 癌 症 研 究 机 构（IARC）发布在最新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。其实不仅是热饮，趁热吃也有同样的危害。10～40℃最合适；50～60℃勉强能耐受；65℃以上，会造成烫伤。很多人会认为吃的时候不会觉得烫，那是因为食管对温度极不敏感，不要觉得65℃温度很高，一杯冒着水蒸汽的热茶就超过了这个温度。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之出现炎症、坏死，长期下去就有可能发生癌变。

那么吃东西、喝水，多少温度才合适呢？其实，最适宜的温度是不凉也不热，我们的嘴唇刚好能感觉到它是温的，这就是最适宜的。如果是小孩吃的东西，可以把食材放一些在手背上，不感觉烫手的温度就适宜，平时吃东西的时候，不要太着急，放一放，凉一凉，用嘴巴抿一下，觉得不烫了再入口。

最后，赣州市人民医院消化内科医务人员再次温馨提醒，如果你有“趁热吃、趁热喝”的习惯，那赶紧改掉，好好保护自己脆弱的食管，拥有健康的身体是最重要的。